Resep Soto Ayam Kuning Bening

Bahan:

• 1 kg ayam kampung, potong
• 3 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 1 sdt merica butiran
• 4 sdt garam

Pelengkap:

• Tauge Bihun, seduh air panas
• Telur rebus
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Sambal
• Jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga daging ayam empuk. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai dan aduk hingga matang dan harum. Angkat. Masukkan ke dalam air rebusan ayam.
2. Rebus dengan api kecil.
3. Goreng ayam sebentar hingga bagian luarnya kering. Tiriskan.
4. Suwir daging ayam kasar-kasar.
5. Susun ayam, bihun, telur rebus dan tauge dalam mangkuk saji.Tuangi kaldu panas.
6. Sajikan dengan daun bawang, bawang goreng, sambal rawit dan jeruk nipis.